Первичная профилактика рака.
- Нитраты воды и нитриты мясных изделий промышленного производства трансформируются в организме в канцерогены.
- Хлорированная вода вызывает рак почек и мочевого пузыря.
- Серьезный фактор риска — пестициды, гербициды и фунгициды, применяющиеся в сельском хозяйстве.
- При приготовлении пищи разрушаются антиокислители, что может способствовать раку.
- С точки зрения онкологического риска подозрителен любой продукт, приготовленный жаркой. Канцерогены образуются при обжаривании зерен кофе, при нагревании сливочного масла более чем до 130°С.
- При любом жарении или варке пиши при температуре свыше 250°С образуются канцерогены. Поэтому готовить следует при низких температурах — на пару или водяной бане.